Lucka 16: Varför säger vi att laxen är gravad?

Lucka 16

Gravad lax är självklar på många julbord. Den sockersaltade fisken har dock ett lite underligt namn. Varför kallas den så?

Att grava är ett gammalt sätt att tillreda och konservera kött och fisk. Och ordet är faktiskt släkt med grav och gräva. De är fornsvenska ord som är släkt med bland annat engelskans grave. Det man gjorde när man gravade var att salta och sockra och sedan gräva ner köttet i den svala marken där det fick ligga till sig. Idag har vi kylskåp – så nu slipper vi plocka upp laxen från sin grav!

Precis som med smörgåsbord och ombudsman så har engelskan ganska nyligen lånat in ordet gravlax. Det kanske inte har hamnat på brittiska och amerikanska julbord än, men vem vet?